Imbriachelle

Le imbriachelle sono dolci unici nel loro genere in quanto hanno un sapore delicato di vino e di noci che sono gli ingredienti principali. Il colore del biscotto varia moltissimo dal grigio al rosso a seconda di che vino viene utilizzato.

Gli ingredienti che vengono utilizzati sono:

• farina 00;


• olio extra vergine di oliva;


• zucchero;


• vino;


• noci;


• cannella;


• lievito.


• Alcune volte viene anche inserito cacao e la scorza d’arancia.






La preparazione è molto semplice: una volta fatto l’impasto si taglia in piccoli pezzi che vengono modellati a seconda della forma che si vuole dare ai biscotti e vengono cotti in forno per 20 minuti a 200°.





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Nella tradizione gastronomica della Tuscia, le ghiottonerie non erano certo consumate quotidianamente e qualsiasi dolce veniva consumato solo in occasione delle feste.

Proprio per questo molti dolci sono nati per celebrare le festività, le poche occasioni in cui ci si poteva concedere di lasciarsi andare con il cibo.

Non si sa bene quando questo prodotto tipico per le prime volte iniziò a comparire nelle tavole dei viterbesi, però sembra che le prime imbriachelle furono preparate nei primi anni del ‘900.