Patata dell’Alto Viterbese IGP

La patata dell’Alto Viterbese è un tubero di forma regolare, ovale o allungata, con buccia piuttosto liscia. Internamente è di colore chiaro, con notevole contenuto d’amido, di potassio e di vitamina C; per alcune varietà la pasta può essere rosa o anche bianca.

Molto versatile dal punto di vista culinario questa tipologia di patata è adatta alla preparazione di numerose ricette. Con un sapore dolce che la distingue è ottima al forno, fritta o bollita, come per accompagnare sia carne che pesce.

La consistenza molto pastosa la rende ideale per la preparazione dei gnocchi.

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Ci sono numerose testimonianze che attestano che la produzione della Patata dell’Alto Viterbese iniziò nei primi anni del novecento.

Fino agli anni 60/70 veniva coltivata solo da famiglie locali, successivamente anche molte imprese cominciarono a coltivarla e quindi anche a commercializzarla.

Attualmente questa tipologia di patata è ben apprezzata in tutto il territorio italiano, tanto da ricevere il prestigioso marchio IGP.