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Ricetta Bertolacce - Un piatto tipico della Tuscia

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Ricetta Bertolacce - Un piatto tipico della Tuscia

Ricetta Bertolacce - Un piatto tipico della Tuscia

Ingredienti:


  • 100 gr farina "00"

  • Un pizzico di sale

  • 1 uovo

  • 1/2 bicchiere d'acqua

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Pecorino


In una scodella mescolate acqua fredda, farina, l’uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella.
Prendete una padella e versate un cucchiaio d’olio o sciogliete del burro, quanto basta per ungerla e farla riscaldare.
A questo punto dovete procedere come se steste preparando le crêpes: quando l’olio sarà sufficientemente caldo, versate un cucchiaio di pastella e spandetelo su tutta la superficie della padella in modo da ottenere uno strato molto sottile. Quando sarà cotta, dovrete girarla sull’altro lato e farla cuocere per alcuni minuti.
Quando la bertolaccia sarà pronta, disponetela su un piatto, arrotolatela e spolveratela di pecorino, come vuole la tradizione.
Ecco, a questo punto le bertolacce sono pronte da gustare e farcire come preferite.
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