• 1 baccello di vaniglia;
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• 200 g di zucchero;
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• 300 g di nocciole.

Mettete gli albumi in un recipiente e iniziate a montarli con una frusta. Unite poi i semi di vaniglia e quando gli albumi saranno diventati spumosi, aggiungete anche lo zucchero. Vi accorgerete che gli albumi sono montati correttamente se, sollevando la frusta, rimarrà la classica punta.

Versate ora, poco per volta, la granella di nocciole e amalgamate il tutto. Trasferite poi il composto in una pentola di acciaio e ponetela sul fuoco dolce. Mescolate con una spatola per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si attacchi ai bordi. Quando il composto risulterà compatto, formate dei mucchietti di impasto e sistemateli su una teglia foderata di carta da forno. Infornate in forno a 130° per 45 minuti. All’interno devono risultare asciutti e tenete a mente che raffreddandosi, si induriranno.