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Ricetta Pici - Un primo piatto della tradizione in Tuscia

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Ricetta Pici - Un primo piatto della tradizione in Tuscia

Ricetta Pici - Un primo piatto della tradizione in Tuscia

Ingredienti:


  • 300 gr di farina di grano tenero "0"

  • 150 ml di acqua tiepida

  • 1 pizzico di sale

  • semola di grano duro o farina di mais

  • Olio extravergine di oliva q.b.



In una ciotola versate l'acqua tiepida e un pizzico sale. Aggiungete poi la farina, mescolando bene con una forchetta. Quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma, spostate il tutto su una spianatoia e lavorate il panetto fino a ottenere una pasta liscia. Quando sarà pronto, lasciatelo riposare avvolto in un panno da cucina per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una specie di sfoglia alta un centimetro. Ungete tutta la superficie con dell’olio d’oliva. Questo passaggio impedirà alla pasta di seccare mentre preparerete i pici. Dalla sfoglia ricavate delle piccole strisce che dovete lavorare tra le mani filando il picio più sottile, fino a ottenere degli ‘spaghettoni’ lunghi circa 20 cm. Ripetete lo stesso procedimento per tutte le strisce. I pici vanno poi stesi su un panno di stoffa impolverato con semola di grano duro o farina di granoturco, questo per evitare che si appiccichino. I pici si cuociono per 5 minuti in acqua bollente salata.
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Una ricetta facile e veloce per un primo gustoso e fuori dal comune. Segui la Ricetta su Instagram. Grazie a @miriamgazza per lo scatto. .

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