La pluripremiata Trattoria - Fraschetteria del Cimino, nasce nel cuore di Caprarola nel 1940, nel palazzo più antico di Caprarola, il Palazzo Riario del 1370. Da allora si sono susseguite ben 4 generazioni, dalla capostipite Giuditta, passando per la figlia Angela, arrivando a Colombo figlio di Angela e la Chef Maria Assunta, la moglie di Colombo, che è l'anima del ristorante, tramandano le loro tradizioni portando innovazione e raffinatezza ad ogni piatto.
Tutto rigorosamente fatto a mano, dalla pasta ai dolci, qui, accanto alle ricette tradizionali e prodotti Slow Food, si trovano salumi e formaggi artigianali della Tuscia affiancati ad un ampia scelta di vini a calici.
Il figlio Samuele Calistri, Sommelier professionista, con la sua impronta e conoscenza, cura la Carta dei vini di questo prezioso ristorante.
Periodicamente organizzano anche degustazioni in abbinamento a piatti tipici locali ospitando i membri della azienda vinicola scelta che vi illustreranno il tutto in un atmosfera calda e accogliente
Molte celebrità sono state passate di qui ad assaggiare la genuinità dei loro piatti. E voi che aspettate?
Questa struttura è partner di MyTuscia.com dal 13 May 2020.